Sauternes

L’appellation Sauternes est composée de cinq communes : Sauternes, Fargues, Bommes, Preignac et Barsac. Barsac a également sa propre appellation. Sauternes est considéré comme le meilleur vin blanc du monde par de nombreux connaisseurs. Le joyau de Sauternes, Château d’Yquem est le seul domaine dans le Médoc ou le Sauternes à être classé « Premier Cru Supérieur » en 1855. À l’ouest, l’appellation est séparée de la région des Graves par la vallée du Ciron. Cette rivière est à l’origine d’un microclimat particulièrement favorable au développement du Botrytis cinerea, un champignon qui provoque la surmaturation des baies et permet d’obtenir ces vins d’exception.